THIẾT KẾ QUÁN ĂN

Quán ăn là những mô hình kinh doanh nhỏ như quán cơm, quán bún, quán ăn vặt, quán ăn hải sản,…đa dạng và phong phú. Khi hoạt động một quán ăn có sự đầu tư nhất định, bạn cần chú ý đến việc thiết kế quán ăn sao cho đẹp đẽ, tinh tế và phù hợp với loại hình kinh doanh, món ăn mà bạn muốn giới thiệu đến khách hàng.

Vậy khi thiết kế quán ăn cần lưu ý những vấn đề như thế nào, mời bạn cùng tham khảo bài viết dưới đây!

1. Những lưu ý khi thiết kế quán ăn

Khi thiết kế quán ăn có rất nhiều hạng mục cần lưu ý, bạn hãy tham khảo một số lưu ý khi thiết kế để có một bản thiết kế hoàn hảo nhé!

Tạo không gian thoáng đãng

Cho dù diện tích của quán ăn lớn hay nhỏ, bạn cũng nên thiết kế sao cho không gian mang lại sự rộng rãi, thoáng đãng và dễ chịu cho khách hàng. Hãy cân nhắc kỹ số lượng khách hàng có thể phục vụ, đặt số lượng bàn ghế phù hợp với không gian, tránh mang lại cảm giác chật chội, khó di chuyển, ảnh hưởng đến trải nghiệm của khách hàng.

Nếu quán ăn có diện tích nhỏ, bạn hãy lựa chọn nội thất phù hợp với những bộ bàn ghế kích thước nhỏ, hoặc trang trí nội thất bằng những bức tranh treo tường thay vì đặt một chậu cây lớn chiếm diện tích,…

Thiết kế tiện nghi

Bất kỳ một quán ăn nào cũng phải đảm bảo tiện nghi cho khách hàng. Bạn hãy chú ý về các vấn đề cơ bản sau đây:

• Khu vực để xe: Bố trí khu vực để xe thuận tiện, để khách hàng yên tâm gửi xe và toàn tâm thưởng thức món ăn mà không lo bị mất cắp.
• Không gian quán ăn: Bố trí bàn ghế đầy đủ, thoáng đãng và cân bằng không khí trong quán bằng quạt hoặc điều hòa.
• Khu vực thu ngân: Tùy vào mô hình quán ăn mà bạn có thể bố trí quầy thu ngân phù hợp, thuận tiện cho khách thanh toán và gọi món
• Khu vực vệ sinh: Đảm bảo khu vực nhà vệ sạch sẽ, gọn gàng 

Khách hàng luôn chọn lựa và quay lại trải nghiệm các quán ăn cung cấp đày đủ tiện nghi, khiến họ thoải mái tận hưởng các món ăn, do đó hãy thiết kế đầy đủ tiện nghi nhé!

Thiết kế nội thất phù hợp với món ăn

Đây là cách để bạn thể hiện quán ăn của bạn cung cấp những món ăn gì và thể hiện linh hồn của quán với những ý đồ trang trí nội thất đẹp đẽ, bắt mắt. Khi khách hàng bước vào một không gian được thiết kế nội thất mang đầy tính thẩm mỹ, bố cục hợp lý, và sử dụng nội thất phù hợp với phong cách thiết kế, thì chắc hẳn họ sẽ cảm thấy hài lòng, thích thú khi trải nghiệm ẩm thực.

Hãy trang trí quán ăn của bạn với các chủ đề phù hợp với món ăn: Chủ đề hải sản, miền quê sông nước, các món ăn truyền thống Hội An, hoặc các món đơn giản hơn như bún bò, phở, gà rán,…cũng nên được cách điệu và trang trí cho phù hợp.

Vệ sinh và an toàn

Thiết kế quán ăn đạt tiêu chuẩn với việc đảm bảo các vấn đề vệ sinh và an toàn là ưu tiên lớn nhất. Bạn hãy lựa chọn các đội ngũ thiết kế giàu kinh nghiệm, có khả năng tính toán, thiết kế kết cấu quán ăn an toàn về tiêu chuẩn xây dựng. Hơn nữa, thiết kế phải có lối thoát hiểm, lối ra để đề phòng sự cố.

Và đặc biệt, những đội ngũ thiết kế chuyên nghiệp sẽ có giải pháp về cơ sở hạ tầng cho các khu vực nhà vệ sinh, khu vực bếp, đường ống thoát nước,…hợp lý và khoa học. Hãy chú ý kỹ yếu tố này bạn nhé, vì vấn đề cơ sở hạng tầng, vật chất khi sửa chữa sẽ rất tốn công và khó khăn, gây thiệt hại về tài chính cho quán ăn của bạn.

2. Các phong cách thiết kế quán ăn

Phong cách nông thôn

Phong cách thiết kế quán ăn kiểu nông thôn thường dành cho những quán ăn gia đình, cung cấp các món ăn dân dã, đơn giản ở miền quê (Miền Tây, miền Trung). Với chủ đề thiết kế mộc mạc, gần gũi, mang đến sự thân thuộc và tìm kiếm những giá trị xưa cũ, phong cách nông thôn là một trong những phong cách được lựa chọn và ứng dụng dễ dàng cho mô hình kinh doanh quán ăn.

Màu sắc chủ đạo của phong cách nông thôn là sắc vàng của lúa, xanh của cây cỏ hài hòa, cùng với hoa văn đơn giản, dễ dàng hoà hợp với thiên nhiên. Những món đồ nội thất theo phong cách nông thôn đa số đều được làm bằng gỗ. Những sản phẩm nội thất mang kiểu dáng đơn giản, màu sắc trang nhã. Tất cả tạo nên không gian ấm áp, thân quen cho khách hàng với vật liệu như gỗ, tre, nứa,…

Phong cách hiện đại

Phong cách hiện đại luôn thể hiện sự đẳng cấp, tinh tế và mới mẻ trong thiết kế quán ăn. Khác với nhóm khách hàng yêu thích phong cách đồng quê, nhóm khách hàng yêu thích phong cách thiết kế hiện đại sẽ tìm kiếm những điều mới mẻ, khoác lên mình sự sang trọng, đẳng cấp.

Đối với phong cách này, quán cũng sẽ có cách trang trí nội thất khác biệt, mới lạ hơn, sử dụng bàn ghế có thiết kế độc đáo, tiện nghi. Không gian và phong cách thiết kế hiện đại cũng sẽ mang lại sự nhộn nhịp, sôi động phù hợp với đa số các khách hàng vì đây là phong cách dễ ứng dụng và tiếp cận nhất.

Phong cách công nghiệp (Industrial)

Phong cách nội thất industrial đã gây bão trong lĩnh vực thiết kế nội thất vì sự sáng tạo và linh hoạt của nó. Gam màu chủ đạo trong phong cách nội thất industrial chủ yếu là các màu trung tính kết hợp cùng các màu tối, màu mộc từ các chất liệu gỗ. Những màu sắc này đem lại sự gần gũi, một chút tùy hứng và quan trọng hơn cả là toát lên được sự mạnh mẽ trong thiết kế.

Không gian phong cách Industrial sẽ mang đến nguồn năng lượng mạnh mẽ. Bước vào không gian Industrial, bạn sẽ cảm thấy thoải mái cũng như không bị gò bó, tận hưởng không gian ăn uống thú vị hơn.

Mẫu thiết kế quán ăn

Hiện nay có rất nhiều mẫu thiết kế quán ăn đẹp với đa dạng phong cách thiết kế, mời bạn tham khảo một số mẫu thiết kế dưới đây.

3. Những yếu tố ảnh hưởng đến chi phí thi công quán ăn

Hãy lưu ý một số yếu tố ảnh hưởng đến chi phí thi công quán ăn, từ đó bạn có thể cân đối ngân sách thi công rõ ràng và có kế hoạch hơn.

Phong cách thiết kế quán ăn

Phong cách thiết kế nội thất là yếu tố ảnh hưởng đến chi phí thi công quán ăn, vì tùy thuộc vào nhiều cách trang trí và sử dụng vật liệu mà chi phí có thể tăng hoặc giảm tùy theo mức độ. Có nhiều phong cách thiết kế không có quá nhiều nội thất, hay các chi tiết cần thi công tỉ mỉ thì chi phí sẽ không cao như một số phong cách thiết kế đòi hỏi sự lộng lẫy, kết hợp nhiều đồ nội thất.

Đối với các quán ăn ở quy mô vừa và nhỏ, chi phí thi công sẽ không quá cao vì chỉ cần sử dụng những vật liệu nội thất cơ bản, đồ nội thất cơ bản để hoàn thiện. Tuy nhiên, quy mô quán ăn lớn, tiếp cận khách hàng cao cấp sẽ cần chú ý chọn lựa vật liệu chất lượng, đẳng cấp hơn, nên bạn cần lưu ý về chi phí công ở điểm này. Hãy cân đối ngân sách, tình hình tài chính cũng như đối tượng khách hàng của mình để có thể lựa chọn phong cách thiết kế quán ăn phù hợp nhé!

Vật liệu sử dụng thi công quán ăn

Để tối ưu chi phí thiết kế quán ăn bạn nên chọn các vật liệu có độ bền cao, cung cấp đúng công năng sử dụng để hạn chế chi phí bảo trì, sửa chữa. Tuy nhiên các vật liệu bạn chọn cần phù hợp với phong cách thiết kế, đảm bảo được sự hài hòa trong không gian nhà hàng.

Bạn hãy chú ý chọn kỹ vật liệu của bàn ghế, đồ đang trí để mang lại cảm giác thoải mái cho khách hàng khi trải nghiệm ăn uống cũng như tận hưởng không gian quán ăn. Tuy nhiên, như đã nhắc đến ở phần trên, bạn hãy cân nhắc lựa chọn vật liệu phù hợp với nhóm khách hàng bạn nhắm đến, nếu phục vụ cho nhóm khách hàng cao cấp, trải nghiệm ẩm thực thượng lưu, bạn cần lựa chọn vật liệu chất lượng để khẳng định chất lượng của quán ăn, thể hiện đẳng cấp của khách hàng khi họ chọn trải nghiệm tại quán ăn của bạn. Từ đó, tùy thuộc vào mục tiêu phục vụ mà chi phí sẽ có sự chênh lệch.

Diện tích và hiện trạng quán ăn

Tùy thuộc vào diện tích mặt bằng mà chi phí thi công quán ăn sẽ có sự chênh lệch. Đối với việc thi công, điều cần nhất ở đội ngũ thi công chính là kinh nghiệm chuyên môn để có thể bám sát bảng vẽ thiết kế để hoàn thành quán một cách chính xác nhất. CONN Design luôn đánh giá cao các cá nhân trong đội ngũ thi công của mình trong việc học hỏi và đáp ứng đúng yêu cầu bản vẽ.

Khi thi công, bạn nên chú ý các hạng mục nghiệm thu, chỉnh sửa và hoàn thiện để đảm bảo công trình được thi công hiệu quả.

Với loại hình thi công dành cho quán ăn, giá thi công nội thất từ CONN Design dao động từ 4.000.000vnđ – 6.500.000vnđ/m2

Ngoài ra, đối với công trình cải tạo, hoặc hiện trạng mặt bằng khó khăn, thì đội ngũ thi công sẽ có phương án thi công và chi phí thi công kèm theo, để có phương án chính xác, bạn hãy để đơn vị thiết kế/thi công CONN Design tư vấn chi tiết hơn nhé!

4. Công ty thiết kế quán ăn uy tín tại TP.HCM

Đối với đơn vị thiết kế và thi công quán ăn, bạn hãy tìm hiểu kỹ và xem xét tối ưu những vấn đề sau đây:

• Chọn lựa đơn vị cung cấp trọn gói: Đây là ưu điểm mà các đơn vị thiết kế thi công có thể cung cấp cho bạn. Thiết kế và thi công luôn gắn kết với nhau và cần sự thấu hiểu, phối hợp nhịp nhàng. Do đó khi làm việc cùng một đầu mối, mọi vấn đề về thiết kế quán ăn của bạn đều sẽ được giải quyết dễ dàng hơn, trơn tru và kịp thời. Ngoài ra chi phí cũng sẽ tối ưu hơn rất nhiều.
• Chọn lựa đơn vị đã triển khai các dự án nhận được đánh giá tốt từ khách hàng của họ: Minh chứng rõ rệt nhất về uy tín của một công ty chính là cảm nghĩ và nhận xét từ khách hàng “người thật việc thật”, mang đến một cái nhìn khách quan nhất. Ngoài ra bạn có thể xem qua hình ảnh dự án đã hoàn thành để đánh giá được sự chất lượng từ hình ảnh thiết kế, khi hoàn thành có đáp ứng đúng và đủ hay không.
• Chọn lựa công ty thông qua cách tư vấn, đề xuất giải pháp: Bạn hãy thoải mái liên hệ và gặp mặt các công ty để được tư vấn và giải quyết vấn đề. Giao tiếp là cách nhanh nhất để đánh giá về năng lực của kiến trúc sư/nhà thiết kế nội thất. Với kinh nghiệm làm việc chuyên nghiệp, họ sẽ cung cấp cho bạn những ý tưởng hay ho, từ đó bạn có thể chọn được đơn vị đồng hành cùng mình.
• Tìm hiểu thông tin công ty qua mạng xã hội (Facebook) và website để xem xét tổng quan việc xây dựng thương hiệu và thời gian hoạt động liên tục hay không. Những công ty uy tín thường xây dựng nhận biết trên nền tảng internet rất cao, bạn hãy tìm hiểu thêm thử nhé!

5. Kinh nghiệm kinh doanh quán ăn

Tiếp theo, bạn hãy nghiên cứu sơ lược kinh nghiệm kinh doanh quán ăn để vận hành hiệu quả nhé!

Đầu tư vào chất lượng thực phẩm

Để có thể vận hành và phát triển lâu dài, quán ăn của bạn cần cung cấp thực phẩm đủ tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, trau chuốt phần nguyên liệu nấu nướng để đặt được chất lượng món ăn tốt nhất. Khách hàng sẽ muốn ăn tại quán của bạn vì hương vị và sự tươi mới của nguyên liệu, chất lượng món ăn luôn là yếu tố hàng đầu để quyết định một mô hình FnB phát triển tốt.

Tuy nhiên, bạn cần chọn nguồn nguyên liệu từ các nhà cung cấp có uy tín: Uy tín về sản phẩm cũng như về số lượng cung cấp. Nguồn nguyên liệu càng ổn định sẽ càng giúp bạn kinh doanh thuận lợi, không bị đứt hàng, thiếu thốn trong việc chế biến và phục vụ thực khách.

Đầu tư vào chất lượng không gian quán ăn

Đối với các mặt bằng tại thành phố lớn, nhất là tại các quận trung tâm, rất khó để bạn tìm kiếm một không gian rộng rãi, nếu có thì mặt bằng khá đắt tiền, ảnh hưởng đến kế hoạch tài chính khá nhiều. Tuy nhiên khi tìm được một mặt bằng có không gian tương đối phù hợp, bạn có thể đầu tư vào chất lượng không gian bằng cách thuê đội ngũ thiết kế nội thất, họ có thể giúp bạn tối ưu không gian, đề xuất các giải pháp phù hợp với hiện trạng có sẵn, từ đó cải thiện không gian hiệu quả.

Không gian quán ăn ảnh hưởng rất nhiều đến cảm nhận của khách hàng về món ăn. Khi bước vào không gian thoáng đãng, dễ chịu và sạch sẽ, khách hàng sẽ có tâm trạng tốt để thưởng thức món ăn.

Đào tạo đội ngũ nhân viên phục vụ thân thiện và nhiệt tình

Khi tuyển dụng, bạn hãy cân nhắc xem xét ứng viên có kỹ năng tốt, đặc biệt đối với vị trí đầu bếp, đây là mấu chốt để bạn yên tâm giao phó quán ăn cho bếp trưởng – người thực hiện hầu hết các món ăn phục vụ cho thực khách.

Ngoài ra các nhân viên chạy bàn, phục vụ,…cần có tinh thần làm việc, có trách nhiệm trong công việc để phục vụ khách hàng, có kỹ năng xử lý vấn đề nhanh gọn, tạo sự yêu thích và dễ chịu cho thực khách. Sở hữu một đội ngũ nhân sự tốt, thì mô hình kinh doanh của bạn sẽ hoạt động hiệu quả hơn rất nhiều.

Bên cạnh đó, bạn hãy thường xuyên tổ chức các buổi training, đào tạo chuyên môn, cập nhật kiến thức cho nhân viên để họ có thể tiếp thu và làm việc hiệu quả hơn.

Menu đa dạng kết hợp

Xây dựng menu cũng thuộc một trong những yếu tố đòi hỏi kiến thức kinh doanh cao. Menu quán ăn phải được xây dựng sao cho phù hợp với mô hình kinh doanh, cũng như phân khúc khách hàng mà bạn muốn tiếp cận. Lồng ghép các yếu tố “thúc đẩy lựa chọn” theo combo – cho khách hàng thấy được ưu đãi nhiều hơn. Hoặc xây dựng nhiều lựa chọn để khách hàng so sánh và cân nhắc, tối ưu về chi phí cũng như push sale nhiều món cho quán hơn.

Đặc biệt, để có được điểm nổi bật hơn so với đối thủ, quán ăn của bạn nên có một món “Signature” khiến khách hàng thích thú, mong muốn được ăn lại món đó mỗi khi có nhu cầu “nhậu”, điều này là điểm mà quán của bạn sẽ là lựa chọn đầu tiên của khách hàng đó!

Giữ không gian quán luôn sạch sẽ

Như đã đề cập nhiều lần ở các phần trên, quán ăn cần được giữ gìn vệ sinh sạch sẽ, tươm tất để khách hàng cảm nhận được sự chuyên nghiệp của quán. Bạn cần vệ sinh, lau bàn ngay sau khi khách hàng trước dùng xong, tiếp khách mới với sự gọn gàng và mới mẻ nhất.

Ngoài ra, khu vực nhà vệ sinh của quán ăn cần phải đảm bảo không gian rộng rãi, thoáng mát tạo cảm giác thoải mái cho khách hàng. Và dĩ nhiên, bạn hãy cố gắng cung cấp và bổ sung các vật dụng cần thiết như:  khăn giấy, xà phòng, giấy vệ sinh, thùng rác, tinh dầu thơm phòng để đảm bảo không gian luôn thơm mát.

6. 3 quán ăn kinh doanh thành công

Bún bò Gánh

Bún Bò Gánh là nơi tập trung toàn bộ những đặc sản từ Bắc – Trung – Nam. Không chỉ có Bún Bò Gánh Sài Gòn, hiện tại để đem nét đẹp văn hóa ẩm thực của Việt Nam ra nhiều tỉnh thành, để khách hàng dễ dàng tiếp cận, hiện Bún Bò Gánh đã có nhiều chi nhánh tại Tp.HCM và Hà Nội.

Với thiết kế phong cách truyền thống Việt Nam, quán Bún Bò Gánh đã lan tỏa được giá trị tinh thần cũng như giúp khách hàng tìm lại cảm giác xưa cũ. Màu vàng nghệ là màu sắc chủ đạo trong thiết kế quán Bún Bò Gánh, làm nổi bật quán trên những tuyến đường, khiến khách hàng nhận ra quán rất dễ dàng.

Nội thất bên trong quán cũng được triển khai theo concept truyền thống với vật liệu chủ yếu từ gỗ sậm màu, chum, lu và đặc biệt có sự kết hợp khéo léo khi trang trí nội thất.

Hẻm Đậu

Là quán bún đậu mắm tôm được giới trẻ Sài Gòn vô cùng yêu thích, Hẻm Đậu đã phát triển mạnh và có nhiều chi nhánh trên địa bàn Tp.HCM. Không gian quán được thiết kế nổi bật với màu vàng nghệ cùng các giỏ mây trang trí đậm chất miền quê. Tuy thiết kế đơn giản nhưng quán Hẻm Đậu có cách bố trí bàn ghế khá thoải mái, không khí thoáng đãng, mang lại cảm giác dễ chịu cho khách hàng khi thưởng thức món ăn.

Cơm tấm Sà Bì Chưởng

Cơm tấm Sà Bì Chưởng được khai trương vào năm 2021 và được nhiều fan hâm mộ của cả 3 streamer cũng như thực khách sành ăn đến để check-in và dùng bữa. Cho đến nay, quán cơm tấm Sà Bì Chưởng đã có tận 3 chi nhánh tại Hồ Chí Minh, Đà Lạt và Hà Nội.

Các cơ sở của Sà Bì Chưởng được thiết kế khá khác biệt nhau, trong đó, cơ sở tại Sài Gòn có không gian được kết hợp giữa màu đen – cam – be tương sáng, tuy nhiên không gian không quá lớn nhưng luôn sạch sẽ và đông khách. Với 2 tầng riêng biệt, trong đó tầng 1 để nấu bếp và trả đơn ship hàng. Tầng 2 để thực khách ăn uống thoải mái với không gian bàn kê thành các nhóm, phục vụ cho đa dạng số lượng khách như khách đơn, đôi, nhóm 4 người và nhóm 6 – 8 người.

Cơ sở Hà Nội có thiết kế vô cùng sang trọng và rộng rãi hơn. Với 2 khu vực ngoài trời và trong nhà, thích hợp cho khách hàng muốn sử dụng máy lạnh hoặc có nhu cầu hút thuốc. Cơm tấm Sà Bì Chưởng Hà Nội có 2 tầng rộng rãi, phục vụ được số lượng khách đông hơn nhờ quy mô lớn hơn.

Trên đây là những yếu tố cần lưu ý khi thiết kế quán ăn, hy vọng bài viết này sẽ giúp cho bạn hình dung được những điều cần làm để hoàn thiện được thiết kế cho riêng mình. Nếu bạn đang có một ý tưởng kinh doanh quán ăn hãy liên hệ với CONN Design, chúng tôi cung cấp dịch vụ thiết kế nội thất dành cho mô hình kinh doanh FnB. Với kinh nghiệm đã hoàn thành nhiều dự án tại Tp.HCM và Lâm Đồng, chúng tôi luôn cố gắng mang lại giải pháp tốt nhất cho khách hàng, tạo nên một mô hình kinh doanh thành công, hiệu quả.

(Nguồn hình: Sưu tầm)