Thị trường kinh doanh FnB hiện nay đang cạnh tranh khốc liệt với mô hình nhà hàng và quán cà phê, trà sữa,…Tuy nhiên, có một loại hình kinh doanh không kém cạnh, thu hút được rất nhiều khách hàng do tính “huyền thoại” của món đó, mô hình kinh doanh đó chính là quán kem. Kem là một món ăn được yêu thích bất kể giới tính và độ tuổi. Tuy nhiên, ngoài việc cung cấp kem ngon, bí quyết để kinh doanh quán kem thành công chính là thiết kế. Vậy làm cách nào để thiết kế quán kem nổi bật và ấn tượng, hay cũng CONN Design tham khảo bài viết dưới đây nhé!
1. Những khu vực quán kem cần có
Để đảm bảo thiết kế quán kem chuẩn chỉnh, đảm bảo đúng các chức năng cũng như không gian trải nghiệm ăn uống thì cần phải đảm bảo những khu vực sau đây.
Khu vực tủ lạnh đựng kem
Khu vực này được xem là khu vực “trưng bày sản phẩm” khi sắp xếp và trữ lạnh kem để khách hàng đến lựa chọn hương vị. Đây cũng chính là khu vực quan trọng nhất vì nó cung cấp sản phẩm, cũng như có sự bắt mắt khiến khách hàng thích thú, muốn lựa chọn nhiều hơn.
Tùy thuộc vào diện tích và quy mô quán kem, mà bạn có thể thiết kế khu vực tủ lạnh hợp lý. Khu vực này cần thể hiện tên các loại kem, các khay đựng sạch sẽ, gọn gàng cùng với một số topping đi kèm làm tăng sự hấp dẫn cho món ăn.
Khu vực khách ngồi ăn kem
Cũng giống như thiết kế quán cà phê, trà sữa, bạn cần thiết kế khu vực trải nghiệm khách hàng hợp lý và khoa học. Việc tạo bố cục không gian quán kem có thể dựa vào phong cách thiết kế của quán để tạo ra một không gian phù hợp. Tùy thuộc vào diện tích và phong cách thiết kế mà bạn có thể sắp xếp bố cục khu vực khách ngồi ăn kem theo hướng hiện đại, tươi mới hoặc năng động. Bố cục hợp lý đòi hỏi phải hỗ trợ thuận tiện trong việc di chuyển cho khách hàng và nhân viên.
Khu vực tính tiền
Khu vực này cần một không gian rộng rãi để khách hàng thuận tiện đứng thanh toán hóa đơn tại quán kem của bạn. Bạn có thể thiết kế khu vưc tính tiền theo luồng trải nghiệm bạn mong muốn. Ví dụ:
- Khách bước vào quán kem, order/thanh toán tại quầy, lấy sản phẩm
- Khách bước vào quán kem, lấy sản phẩm, thanh toán theo sản phẩm đã lấy
Tùy thuộc vào luồng trải nghiệm mà bạn có thể sắp xếp khu vực tính tiền phù hợp. Kèm theo đó, khu vực tính tiền cũng nên phù hợp với quy trình phục vụ, di chuyển của nhân viên để thuận tiện hơn trong lúc làm việc.
2. Các phong cách thiết kế quán kem
Có vô số phong cách thiết kế quán kem bạn có thể tham khảo để chọn được kiểu phù hợp nhất với nhóm khách hàng bạn nhắm đến.
Phong cách hiện đại
Đây là phong cách dễ dàng đáp ứng cho nhiều mô hình quán kem, nhiều nhóm đối tượng khách hàng đa dạng, do đó phong cách hiện đại luôn được các chủ quán lựa chọn nhất.
Các cách bố trí không gian và nội thất được bài trí, chọn lựa đơn giản, cung cấp đúng công năng để phục vụ tối đa cho khách hàng cũng như thuận tiện cho nhân viên. Màu sắc chủ đạo thường sử dụng trong phong cách hiện đại là các gam màu sáng và trung tính. Những vật dụng trang trí và bày trí tiểu cảnh đều có điểm nhấn sang trọng, tinh tế và hiện đại. Phong cách thiết kế quán kem hiện đại không cần quá màu sắc lòe loẹt, rườm rà, mà cần sự tối giản, đề cao sự thanh lịch và sang trọng.
Phong cách colour block
Phong cách colour block gây ấn tượng với sự trẻ trung, năng động và cũng không kém phần tinh tế. Sự kết hợp giữa nghệ thuật và hiện đại mang đến không gian quán kem độc đáo và tràn đầy năng lượng. Đây sẽ là kiểu thiết kế phù hợp với các quán kem vì vẻ đẹp năng động của nó.
Phong cách minimalism
Hiện nay có nhiều quán kem tại Việt Nam chọn phong cách Minimalism (tối giản) để sáng tạo không gian quán mới lạ hơn. Tối giản là lý tưởng mới xuất hiện gần gũi hơn với các bạn trẻ, do đó các quán kem có phong cách tối giản thường phù hợp với nhóm khách hàng trẻ, năng động nhưng không kém phần tinh tế.
Phong cách tối giản này sẽ phù hợp với các quán có diện tích nhỏ, sự đơn giản không rườm rà này sẽ giúp bạn tối ưu không gian. Màu sắc được chọn thông thường sẽ là màu sáng như trắng, be, ghi nhạt,…tạo cảm giác diện tích rộng rãi hơn bao giờ hết.
3. Mẫu thiết kế quán kem
Hiện nay có rất nhiều mẫu thiết kế quán kem đẹp với đa dạng phong cách thiết kế, mời bạn tham khảo một số mẫu thiết kế dưới đây.
4. Những yếu tố ảnh hưởng đến chi phí thi công quán kem
Có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến chi phí thi công quán kem, tuy nhiên trong đó có 3 yếu tố chính sau đây.
Phong cách thiết kế quán kem
Có nhiều phong cách thiết kế tinh gọn, giản đơn như phong cách Minimalism ở phần trên CONN Design đề cập, không có quá nhiều các chi tiết cần thi công tỉ mỉ thì chi phí sẽ không cao như một số phong cách thiết kế đòi hỏi sự lộng lẫy, kết hợp nhiều đồ nội thất, nói rộng hơn là “nội thất đắt tiền”.
Các phong cách nội thất khác nhau ở việc sử dụng đồ nội thất, hình thức trang trí đơn giản hay cầu kỳ, tất cả yếu tố này đều có thể làm cho ngân sách của bạn xê dịch theo nhiều mức khác nhau. Do đó, bạn hãy cân đối ngân sách, tình hình tài chính của mình để có thể lựa chọn phong cách thiết kế quán kem phù hợp nhé!
Vật liệu thi công và trang thiết bị quán kem
Để tối ưu chi phí trong việc thiết kế quán kem, bạn nên chọn các vật liệu có độ bền cao, cung cấp đúng công năng sử dụng để hạn chế chi phí bảo trì, sửa chữa. Tuy nhiên các vật liệu bạn chọn cần phù hợp với phong cách thiết kế, đảm bảo được sự hài hòa trong không gian quán.
Về trang thiết bị tiệm kem, chắc hẳn bạn cần đầu tư ngân sách vào máy móc chuyên dụng để làm kem, bảo quản kem nếu bạn tự sản xuất. Thiết bị hiện đại sẽ khiến cho việc làm kem nhanh và hiệu quả hơn rất nhiều. Việc tự sản xuất kem sẽ mang lại trải nghiệm tốt, khách hàng khiến khách hàng tin tưởng vào quy trình sản xuất, nguyên liệu tự nhiên của bạn để họ tin dùng và chọn quán bạn làm nơi thưởng thức kem yêu thích nhất.
Đối với đặc thù của mô hình kinh doanh quán kem dành cho trẻ em, các không gian quán cần được trang trí nhiều vật liệu, mô hình bắt mắt với nhiều kích thước lớn nhỏ, do đó chi phí thi công, trang trí cũng sẽ cần được phân bổ cho hạng mục này.
Diện tích và hiện trạng quán kem
Tùy thuộc vào diện tích mặt bằng mà chi phí thi công quán kem sẽ có sự chênh lệch. Đối với việc thi công, điều cần nhất ở đội ngũ thi công chính là kinh nghiệm chuyên môn để có thể bám sát bảng vẽ thiết kế để hoàn thành shop một cách chính xác nhất. CONN Design luôn đánh giá cao các cá nhân trong đội ngũ thi công của mình trong việc học hỏi và đáp ứng đúng yêu cầu bản vẽ.
Khi thi công, bạn nên chú ý các hạng mục nghiệm thu, chỉnh sửa và hoàn thiện để đảm bảo công trình được thi công hiệu quả.
Với loại hình thi công dành cho quán kem, giá thi công nội thất từ CONN Design dao động từ 4.000.000vnđ – 6.500.000vnđ/m2
Ngoài ra, đối với công trình cải tạo, hoặc hiện trạng mặt bằng khó khăn, thì đội ngũ thi công sẽ có phương án thi công và chi phí thi công kèm theo, để có phương án chính xác, bạn hãy để đơn vị thiết kế/thi công CONN Design tư vấn chi tiết hơn nhé!
5. Công ty thiết kế quán kem uy tín tại TP.HCM
Đối với đơn vị thiết kế và thi công quán kem, bạn hãy tìm hiểu kỹ và xem xét tối ưu những vấn đề sau đây:
- Chọn lựa đơn vị cung cấp trọn gói: Đây là ưu điểm mà các đơn vị thiết kế thi công có thể cung cấp cho bạn. Thiết kế và thi công luôn gắn kết với nhau và cần sự thấu hiểu, phối hợp nhịp nhàng. Do đó khi làm việc cùng một đầu mối, mọi vấn đề về thiết kế quán kem của bạn đều sẽ được giải quyết dễ dàng hơn, trơn tru và kịp thời. Ngoài ra chi phí cũng sẽ tối ưu hơn rất nhiều.
- Chọn lựa đơn vị đã triển khai các dự án nhận được đánh giá tốt từ khách hàng của họ: Minh chứng rõ rệt nhất về uy tín của một công ty chính là cảm nghĩ và nhận xét từ khách hàng “người thật việc thật”, mang đến một cái nhìn khách quan nhất. Ngoài ra bạn có thể xem qua hình ảnh dự án đã hoàn thành để đánh giá được sự chất lượng từ hình ảnh thiết kế, khi hoàn thành có đáp ứng đúng và đủ hay không.
- Chọn lựa công ty thông qua cách tư vấn, đề xuất giải pháp: Bạn hãy thoải mái liên hệ và gặp mặt các công ty để được tư vấn và giải quyết vấn đề. Giao tiếp là cách nhanh nhất để đánh giá về năng lực của kiến trúc sư/nhà thiết kế nội thất. Với kinh nghiệm làm việc chuyên nghiệp, họ sẽ cung cấp cho bạn những ý tưởng hay ho, từ đó bạn có thể chọn được đơn vị đồng hành cùng mình.
- Tìm hiểu thông tin công ty qua mạng xã hội (Facebook) và website để xem xét tổng quan việc xây dựng thương hiệu và thời gian hoạt động liên tục hay không. Những công ty uy tín thường xây dựng nhận biết trên nền tảng internet rất cao, bạn hãy tìm hiểu thêm thử nhé!
6. Kinh nghiệm kinh doanh quán kem
Kinh nghiệm thực tế khi triển khai kinh doanh quán kem sẽ mang đến cho bạn cái nhìn tổng quan hơn, nhờ vậy bạn sẽ tránh được các vấn đề không đáng có xảy ra. Hãy tham khảo các kinh nghiệm dưới đây nhé!
Xác định phân khúc khách hàng
Bạn cần xác định nhóm khách hàng mục tiêu mà bạn nhắm đến, để từ đó xác định được sản phẩm kinh doanh là kem với giá thành như thế nào là thích hợp, sản phẩm kem tầm trung hay cao cấp – có thương hiệu nổi tiếng. Bên cạnh đó, hãy chú ý đến vị trí địa lý, tỉnh thành tọa lạc để có cung cấp nhu cầu phù hợp cho khách hàng. Bằng cách khảo sát thị trường, đối thủ kinh doanh, bạn cũng có thể xác định được mức chi tiêu mà khách hàng tại vùng đó sẽ dùng cho việc ăn uống giải trí. Từ đó, bạn mới lựa chọn được sản phẩm phù hợp cho quán kem của mình.
Nghiên cứu menu và giá cả phù hợp
Xây dựng menu cũng thuộc một trong những yếu tố đòi hỏi kiến thức kinh doanh cao. Menu quán kem phải được xây dựng sao cho phù hợp với mô hình kinh doanh, cũng như phân khúc khách hàng mà bạn muốn tiếp cận. Lồng ghép các yếu tố “thúc đẩy lựa chọn” theo combo – cho khách hàng thấy được ưu đãi nhiều hơn. Hoặc xây dựng nhiều lựa chọn để khách hàng so sánh và cân nhắc, tối ưu về chi phí cũng như push sale nhiều món/nhiều vị cho quán hơn.
Chất lượng kem cao hơn với cùng phân khúc giá
Việc triển khai cung cấp sản phẩm chất lượng là mấu chốt để cạnh tranh với các đối thủ xung quanh bạn. Chất lượng kem cao hơn với cùng phân khúc giá sẽ cho khách hàng thấy rõ sự chênh lệch, có khả năng chọn quán bạn cao hơn so với quán đối thủ. Tuy nhiên, bạn hãy cân nhắc kỹ chiến lược này, cân đong đo đếm thêm cách để khiến khách hàng mua nhiều, lựa chọn nhiều, hoặc thu hút số lượng nhiều khách hàng để có thể cân đối cho ngân sách.
Tạo khuyến mãi thu hút khách hàng lần đầu
Khuyến mãi thu hút khách hàng lần đầu thường được sử dụng cho giai đoạn khai trường quán mới, tuy nhiên, để thu hút nhiều khách hàng hơn, bạn cũng có thể sử dụng khuyến mãi này để khuyến khích họ dùng thử. Thông thường, hành vi khách hàng chỉ muốn dùng thử món ăn khi họ có ưu đãi cao về giá thành hoặc số lượng. Hãy tìm cách triển khai chương trình khuyến mãi để khách hàng thoải mái, tin tưởng dùng thử món kem của bạn, đưa sản phẩm đến càng gần với khách hàng, thì cơ hội phát triển của bạn càng cao.
7. 3 quán kem kinh doanh thành công
Baskin-Robbins
Baskin-Robbins là chuỗi cửa hàng kem lạnh bán lẻ lớn nhất thế giới với hơn 8000 chi nhánh, trong đó gần 2500 cửa hàng ở Mỹ và hơn 5000 cửa hàng ở những nước khác. Hãng kem này đã thực sự thành công khi mang đến những hương vị kem mới lạ, chất lượng và được nhiều bạn trẻ ưa thích tại Việt Nam. Với màu sắc Xanh – Hồng chủ đạo, thương hiệu này mang đến sự năng động, tươi mới đúng với sản phẩm mà họ cung cấp.
I LOVE KEM
I Love Kem là hệ thống kem Gelato Organic tự chọn đầu tiên tại Việt Nam, được sản xuất từ kem trái cây tươi nguyên chất. Ra đời năm 2009 với 28 mùi kem theo công thức Thái Lan và Pháp, kết hợp kem Yogurt của Italian và 40 loại topping phong phú mang phong cách tự chọn, I LOVE KEM đã chiếm được cảm tình của các bạn trẻ cũng như thiếu nhi yêu thích thưởng thức.
Không gian cửa các cửa hàng I LOVE KEM thường có diện tích rộng rãi, thích hợp cho các bé thiếu nhi vui chơi, đãi tiệc sinh nhật, do đó cửa hàng này thường xuyên có các ưu đãi dành cho những buổi tiệc được đặt trước, thu hút rất nhiều sự quan tâm của phụ huynh và các bé. Với màu sắc tươi tắn nhưng không kém phần sang trọng, không gian ở I LOVE KEM mang lại sự thân thiện, thoải mái cho các gia đình đến ăn kem, giải trí vào cuối tuần.
Häagen-Dazs
Häagen-Dazs là một trong những hãng kem ngon hàng đầu thế giới, liên tục đứng top trong các bảng bình chọn thương hiệu kem cao cấp được yêu mến toàn cầu. Có mặt tại thị trường Việt Nam từ năm 2012 với các cửa hàng tại những vị trí đắc địa trung tâm Tp.HCM, Häagen-Dazs đã ngay lập tức chinh phục giới sành kem Sài Thành bằng những hương vị tuyệt hảo, chất lượng dịch vụ chuyên nghiệp, mang đến trải nghiệm trọn vẹn cho khách hàng.
Đây là thương hiệu kem cao cấp, nên không gian của quán kem này được đầu tư sang trọng, mới mẻ và tinh tế để thu hút đối tượng mục tiêu. Häagen-Dazs mang đến không gian lãng mạn, các màu sắc có tone đậm được kết hợp hài hòa cùng màu sắc logo khiến cho không gian rất cân đối và đặc biệt ấn tượng.
Trên đây là những yếu tố cần lưu ý khi thiết kế quán kem, hy vọng bài viết này sẽ giúp cho bạn hình dung được những điều cần làm để hoàn thiện được thiết kế cho riêng mình. Nếu bạn đang có một ý tưởng kinh doanh quán kem hãy liên hệ với CONN Design, chúng tôi cung cấp dịch vụ thiết kế nội thất dành cho mô hình kinh doanh FnB. Với kinh nghiệm đã hoàn thành nhiều dự án tại Tp.HCM và Lâm Đồng, chúng tôi luôn cố gắng mang lại giải pháp tốt nhất cho khách hàng, tạo nên một mô hình kinh doanh thành công, hiệu quả.
(Nguồn hình: Sưu tầm)
