THIẾT KẾ NHÀ HÀNG – QUÁN ĂN

Khi quyết định dấn thân vào mô hình kinh doanh nhà hàng – quán ăn, thì bên cạnh một thực đơn tuyệt vời, tính thẩm mỹ của nhà hàng cũng là yếu tố quyết định. Một lý do chính khiến nhiều nhà hàng thất bại mặc dù có đồ ăn ngon là do không xem xét thiết kế không gian nhà hàng.

Thiết kế nhà hàng – quán ăn là chìa khóa để thu hút khách hàng. Nó sẽ giống như một thỏi nam châm thu hút khách, cung cấp cho họ cảm nhận về món ăn một cách rõ ràng hơn. Vì vậy, nếu bạn có ý định kinh doanh mô hình này, hãy đọc bài viết dưới đây để có một cái nhìn tổng quan về thiết kế nhé!

1. Các yếu tố thiết kế không gian kinh doanh nhà hàng – quán ăn thành công

Thiết kế cổng vào ấn tượng

Cổng vào là điểm chạm đầu tiên mà khách hàng tiếp xúc với thương hiệu của bạn. Nhìn vào “mặt tiền” của nhà hàng, khách hàng có một phần nào đó định hình về món ăn, ít nhất là món Nhật, Hàn, châu Âu,…để đưa ra quyết định trải nghiệm. Thiết kế cổng vào ấn tượng cũng sẽ thu hút sự chú ý của khách hàng vãng lai, thúc đẩy họ có ý định đến ăn vào lần sau, hoặc tham khảo thêm trên mạng xã hội.

Ngoài ra, tùy thuộc vào đối tượng khách hàng mà bạn đưa ra cách thiết kế cổng vào phù hợp. Đối với nhóm khách hàng cao cấp, họ thường có xu hướng trải nghiệm các “hidden restaurant” với cổng chào đơn giản, giấu kín.

Thiết kế không gian dành riêng cho nhóm khách hàng của bạn

Về phần chọn lựa concept cho không gian, bạn cần xem xét và phân tích về nhóm khách hàng mục tiêu mà bạn nhắm đến: Giới trẻ, gia đình, cặp đôi,…từ đó đưa ra không gian phù hợp nhất theo từng nhu cầu.

+ Giới trẻ: Họ cần không gian hiện đại, hợp thời và mới lạ. Họ luôn thích thử những quán mới có món ăn, không gian khác biệt.

+ Gia đình: Họ cần không gian rộng rãi, thoải mái và món ăn ngon. Không gian dành cho nhóm trung niên có thể hơi hoài cổ, tạo cảm giác thân thuộc hơn.

+ Cặp đôi: Họ cần không gian lãng mạn, hoặc không gian riêng tư. Những không gian quá ồn ào và đông đúc không phải là sự lựa chọn ưu tiên của nhóm khách hàng này.

Bên cạnh đó, bạn có thể thiết kế không gian phục vụ theo chủ đề của nhà hàng, tạo nên câu chuyện thương hiệu truyền tải đến khách hàng mục tiêu, hãy khiến họ cảm nhận được không khí và món ăn của quán, điều này góp phần tạo nên sự thành công cho mô hình kinh doanh của bạn.

Đầu tư hệ thống âm thanh chất lượng

Đây có thể là một yếu tố bạn dễ dàng bỏ quên, hoặc không đầu tư nhiều trong khi triển khai mô hình kinh doanh nhà hàng – quán ăn. Tuy nhiên trong thị trường cạnh tranh ngày càng khốc liệt trong ngành FnB hiện nay, bạn cần thực hiện đầu tư chỉn chu các yếu tố như âm thanh để thúc đẩy cảm xúc của khách hàng, những chi tiết nhỏ này sẽ là một điểm cộng khiến nhà hàng của bạn hoàn hảo hơn trong mắt khách hàng.

Việc đầu tư vào hệ thống âm thanh cũng sẽ ảnh hưởng đến cái nhìn thẩm mỹ trong không gian quán, các thiết bị âm thanh có nhiều kiểu dáng, kích thước có thể kết hợp hoàn hảo trong không gian, phù hợp với concept chung của nhà hàng.

• Hệ thống âm thanh treo tường
• Hệ thống âm thanh âm trần
• Hệ thống âm thanh dành cho không gian rộng: Sân vườn, ngoài trời,…
• Hệ thống âm thanh dành cho nhà hàng – quán ăn có sân khấu,…

Thiết kế nhà vệ sinh thông thoáng, sạch sẽ

Khi thiết kế nhà vệ sinh nhà hàng – quán ăn, bạn cần phải lưu ý thiết kế không gian phải rộng rãi, thoáng mát tạo cảm giác thoải mái cho khách hàng. Và dĩ nhiên, bạn hãy cố gắng cung cấp và bổ sung các vật dụng cần thiết như:  khăn giấy, xà phòng, giấy vệ sinh, thùng rác, tinh dầu thơm phòng để đảm bảo không gian luôn thơm mát.

Nếu nhà hàng của bạn sở hữu diện tích nhỏ, thì nhà vệ sinh cũng cần tránh sử dụng màu sơn đậm và tối. Thay vào đó, hãy dùng những gam màu nhẹ như màu vàng nhạt, trắng, xám hoặc ghi để tạo cảm giác rộng rãi.

Đặc biệt, tùy thuộc vào quy mô, khách hàng cũng như nhiều yếu tố khác mà bạn hãy chọn lựa chất liệu phù hợp để thể hiện được chất lượng, giá trị của nhà hàng của bạn đến với khách hàng.

2. Cách phong cách thiết kế nhà hàng – quán ăn

Thiết kế nhà hàng phong cách tropical

Lấy cảm hứng từ cây cỏ, sông núi, các loài vật mà các nhà thiết kế định hình phong cách Tropical là một phong cách hòa hợp với thiên nhiên. Phong cách Tropical mang lại sự thanh bình, tươi mới trong bầu không khí trong lành, thiên nhiên.

Phong cách thiết kế này ưu tiên những tông màu truyền thống như màu xanh của biển, trời, lá cây…Hầu hết, đồ nội thất và tường đều là những khu vực có ảnh hưởng đến toàn thể không gian của nhà hàng. Sự xuất hiện của cây xanh là điều không thể thiếu trong phong cách này. Bạn có thể sử dụng hình ảnh cây xanh in trên vải, hoặc ưu tiên lựa chọn những chậu cây xanh. Một số loại cây cảnh có kích thước lớn như chuối, cây cọ bạn có thể sử dụng cho nhiều khu vực khác nhau như không gian phục vụ khách hàng, tiền sảnh, ban công…. Những họa tiết độc đáo trên giấy dán tường, trên vải hay phụ kiện trang trí cũng là cách giúp cho không gian quán đẹp và thu hút hơn.

Thiết kế nhà hàng phong cách tối giản

Phong cách thiết kế nội thất tối giản dành cho nhà hàng yêu cầu bạn cần bạn chế tối đa các chi tiết nếu có thể. Thông thường các nhà hàng cao cấp sẽ có thiết kế màu tường đơn giản với màu đơn sắc, không sử dụng quá 3 màu. Mục đích cuối cùng của phong cách tối giản đó là tạo nên một không gian khúc chiết, thoáng đãng. Hơn nữa, khi đồng bộ không gian ngoại thất và nội thất theo một concept chung, thì chắc hẳn ngoại thất nhà hàng của bạn sẽ rất ấn tượng đối với khách hàng. Nó khơi gợi sự tò mò, kích thích khách hàng muốn bước vào để tìm hiểu thêm.

Thiết kế nhà hàng phong hiện đại

Phong cách thiết kế hiện đại luôn là sự lựa chọn ưu tiên đối với các chủ nhà hàng mong muốn phát triển mô hình kinh doanh này. Phong cách hiện đại được chọn nhiều vì chính sự đa dạng và linh hoạt của nó, và đây cũng là phong cách dễ dàng chiếm được sự yêu thích của nhiều người. Thiết kế nhà hàng theo phong cách hiện đại sẽ mang lại không gian gọn gàng, đơn giản, chú trọng về công năng sử dụng. Nội thất trong phong cách này mang đến sự tinh tế, giản đơn, tuy nhiên sẽ có nhưng điểm nhấn nổi bật gây ấn tượng về thị giác, mang lại giá trị thẩm mỹ rất cao.

Thiết kế nhà hàng phong cách địa trung hải

Phong cách được lấy cảm hứng từ các nước Hy Lạp, Tây Bạn Nha, Ý này tạo nên sự thoáng đãng, nhẹ nhàng, lịch thiệp trong không gian. Phong cách Địa Trung Hải được kết hợp giữa không gian trong nhà và ngoài trời một cách hợp lý, mang lại sự kết nối hay ho khi chuyển giao không gian. Với màu sắc chủ đạo với tưởng trắng và điểm nhấn màu xanh da trời, phong cách này sẽ đem lại cảm giác biển cả, không khí biển thú vị cho những nhà hàng phục vụ món ăn về hải sản, hoặc các món ăn các nước  Hy Lạp, Tây Bạn Nha, Ý,…

3. Các khu vực mà nhà hàng – quán ăn chuyên nghiệp cần có

Khu vực bếp

Nếu bạn nghiêm túc đặt tâm huyết của mình trong mô hình kinh doanh nhà hàng – quán ăn, thì khu vực bếp là khu vực bạn sẽ đầu tư nhiều về chất lượng, đặt sức khỏe và sự an toàn của khách hàng lên hàng đầu. Do đó khi triển khai thiết kế, xây dựng khu vực bếp, bạn cần có sự bố trí về không gian, vật liệu để đảm bảo sự vận hành dễ dàng, vệ sinh và chất lượng. 

Để có một khu vực bếp tốt, bạn cần bám theo tiêu chuẩn thiết kế như: 

• Không gian: Phân chia và bố trí không gian các khu vực rõ ràng để thuận tiện trong vận hành (Khu vực nấu, sơ chế, bảo quản thực phẩm,…)
• Ánh sáng: Đảm bảo ánh sáng cho đầu bếp khi thực hiện món ăn, hơn nữa hãy cố gắng tận dụng nguồn sáng tự nhiên để không khí lưu thông, tạo không gian thoáng mát, thoải mái, thoát mùi,…
• Hệ thống dẫn ga/nhiên liệu nấu nướng: Đảm bảo thiết kế và thi công an toàn để đảm bảo tiêu chuẩn PCCC, an toàn lao động cho nhân viên bếp 
• Vật liệu nội thất: Chọn các vật liệu dễ vệ sinh, dọn rửa để đảm bảo vệ sinh. Ngoài ra chọn vật liệu nội thất thích hợp sẽ giúp bạn dễ dàng bảo trì hơn

Khu vực kho

Tùy theo mô hình hoạt động của nhà hàng mà khu vực kho được thiết kế để hỗ trợ lưu trữ nguyên liệu. Có nhiều kiểu kho lưu trữ để bảo quản thực phẩm như kho mát, kho đông lạnh, kho lưu trữ thông thường với nhiệt độ phòng. 

Khu vui chơi cho trẻ em 

Đây sẽ là một điểm cộng rất lớn cho nhà hàng của bạn nếu có một khu vực dành cho trẻ em. Trẻ em luôn là mối bận tâm trong việc lựa chọn nơi để ăn uống, vì vậy hãy cũng cấp điều mà họ cần, gạt bỏ đi mối bận tâm của khách hàng để họ luôn nghĩ đến và lựa chọn nhà hàng của bạn. Một nhà hàng tinh tế và chuyên nghiệp sẽ luôn cung cấp, phục vụ chu đáo cho trẻ em, ví dụ ghế ngồi, chén và đũa riêng,…và hoàn hảo hơn khi có khu vực vui chơi dành riêng cho chúng.

Trong một thị trường cạnh tranh như hiện nay, bạn hãy thử thiết kế một không gian khác biệt và đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng, mô hình kinh doanh của bạn sẽ phát triển thành công. Thậm chí, không gian dành cho trẻ em sẽ là một yếu tố tránh gây tác động, ồn ào đến các khu vực xung quanh.

Khu pha chế rượu, cocktail

Sự có mặt của quầy bar trong không gian nhà hàng sẽ khiến khách hàng ấn tượng hơn rất nhiều vì đó cũng là tâm điểm khách hàng hướng mắt đến nhiều nhất. Tuy nhiên hãy lựa chọn kiểu quầy pha chế rượu, cocktail sao cho phù hợp với phong cách thiết kế mà nhà hàng đang hướng đến. 

Các kiểu dáng quầy pha chế thường được chọn lựa trong thiết kế:

• Quầy pha chế hình chữ C: Kiểu thiết kế này dành cho không gian nhà hàng có diện tích nhỏ, chủ yếu để tối ưu không gian hơn nhưng vẫn mang lại vẻ đẹp thẩm mỹ 
• Quầy pha chế hình chữ O: Kiểu thiết kế này khiến nhân viên phục vụ có thể tiếp cận với khách hàng ở bất kỳ góc nào, tiện lợi cho việc vận hành và phục vụ khách hàng
• Quầy pha chế hình chữ L: Đây là kiểu khổ biến nhất khi thiết kế quầy pha chế rượu, cocktail cho nhà hàng. Kiểu thiết kế này vừa tối ưu diện tích, vừa có công năng sử dụng, vận hành tốt khi tiếp xúc với khách hàng.

4. Những lưu ý khi thiết kế nhà hàng – quán ăn

Trang trí nội thất nhà hàng 

Đây là cách để bạn bộc lộ được phong cách thương hiệu nhiều nhất. Khi khách hàng bước vào một không gian được thiết kế mang đầy tính thẩm mỹ, bố cục hợp lý, và sử dụng nội thất phù hợp với phong cách thiết kế, thì chắc hẳn họ sẽ cảm thấy hài lòng, thích thú khi trải nghiệm ẩm thực. 

Nội thất bàn, ghế, nến, đồ trang trí cũng là một phần khiến trải nghiệm ăn uống trở nên tuyệt vời hơn. Các nhà thiết kế nội thất sẽ luôn có những gợi ý về việc lựa chọn kiểu dáng, chất liệu phù hợp, kết hợp cùng các nguyên tắc thiết kế giúp mô hình kinh doanh của bạn thành công hơn.

Màu sắc, ánh sáng và âm nhạc

Màu sắc có thể làm thay đổi cảm xúc theo hướng tốt hơn hoặc xấu hơn, vì nó có liên hệ hặt chẽ với cảm xúc của con người. Tùy vào phong cách thiết kế và concept nhà hàng mà bạn có thể chọn lựa màu sắc không gian giúp cho trải nghiệm ẩm thực của khách hàng trở nên hoàn hảo hơn.

Ví dụ về ý nghĩa các màu sắc:

• Màu đỏ: Dành cho nhà hàng chuyên về thức ăn nhanh. Màu đỏ kích thích mong muốn ăn uống của thực khách, khiến họ cảm thấy vội vã hơn, tạo cảm giác thèm ăn và kích thích sự ngon miệng 
• Màu cam: Không gian năng động, tươi trẻ. Đối với ẩm thực, màu cam thường xuất hiện trong các loại rau củ, nói lên các món ăn healthy, mang lại năng lượng tốt cho sức khỏe
• Màu xanh lá: Mang lại sự dịu nhẹ, thư giãn khiến khách hàng ăn uống thoải mái, ngon miệng. Màu xanh lá còn đại diện cho thiên nhiên, khiến buổi trải nghiệm ẩm thực trở nên gần gũi hơn. Tone màu xanh lá thường được các nhà hàng chay sử dụng để tạo cảm giác an yên, thiền tịnh

Ngoài màu sắc, ánh sáng cũng là yếu tố góp phần khiến trải nghiệm ẩm thực trở nên khác biệt, và ảnh hưởng đến cảm xúc của khách hàng khi ăn uống. Tuy nhiên, ánh sáng được quyết định bởi không gian và cách sử dụng nó. Ánh sáng được thiết kế tùy vào mục đích sử dụng: chiếu sáng cơ bản, ánh sáng trang trí,…Đối với không gian nhà hàng, ánh sáng cần được cho phép điều chỉnh mức độ để phù hợp với không gian cả ngày (sáng, trưa, chiều, tối).

Cuối cùng là âm thanh, bạn hãy chọn thể loại nhạc phù hợp với không gian để nó có thể cộng hưởng, tạo nên không khí đáng trải nghiệm và hoàn hảo hơn. Một chút nhạc tươi mới tạo cảm hứng cho buổi sáng, hoặc nhạc lãng mạn, nhẹ nhàng cho buổi tối lãng mạn. Kết hợp với các phong cách thiết kế mà bạn dễ dàng chọn được âm thanh phục vụ cho phù hợp.

Số lượng chỗ ngồi phục vụ

Theo tiêu chuẩn thiết kế, thì mỗi loại hình khác nhau sẽ có tiêu chuẩn về diện tích khác nhau. Bạn có thể tham khảo các tiêu chuẩn như sau:

• Nhà hàng sang trọng: 1.8 – 2.0 m2/ khách.
• Nhà hàng trung cấp: 1.6 – 1.8 m2/ khách.
• Nhà hàng bình dân: 1.4 – 1.6 m2/ khách.

Để đảm bảo không gian trải nghiệm ăn uống, di chuyển và trang trí, các nhà thiết kế nội thất sẽ tính toán diện tích để mang lại cho bạn số lượng chỗ ngồi phù hợp nhất.

Chủ đề thiết kế xuyên suốt trong các không gian

Thiết kế không gian nhà hàng bao gồm nhiều khu vực khác nhau, phục vụ nhu cầu khác nhau như không gian ăn uống, không gian phòng ăn riêng tư, khu vực vệ sinh, khu vực sảnh chờ,…bạn hãy đảm bảo các không gian này được kết hợp hài hòa và có sự chuyển tiếp nhịp nhàng, liên quan đến chủ đề thiết kế chung của nhà hàng.

Đây được gọi là tính nhịp điệu trong thiết kế, bạn có thể hình dung rằng màu sắc điểm nhấn ở sảnh chờ sẽ tiếp tục xuất hiện ở pkhu vực trải nghiệm ẩm thực, hoặc đồ nội thất có “concept” liên quan đến nhau sẽ xuất hiện nhịp nhàng giữa các không gian. Những vật dụng nhỏ thôi cũng sẽ mang lại sự thú vị cho từng không gian trong nhà hàng của bạn, hơn nữa còn tạo được ấn tượng khó quên khi khách đến trải nghiệm.

5. Giá thiết kế và thi công nhà hàng – quán ăn

Giá thiết kế nhà hàng – quán ăn 

Có một số yếu tố khiến bạn nên chọn ngay CONN Design làm đơn vị thiết kế nhà hàng – quán ăn đó chính là:

• Miễn phí tư vấn 100% và đảm bảo đưa ra những phương án tối ưu để thiết kế nhà hàng – quán ăn hiệu quả
• Đội ngũ thiết kế của CONN Design có nhiều kinh nghiệm chuyên môn, thấu hiểu mong muốn khách hàng
• Đề xuất phương án thiết kế tối ưu theo ngân sách của bạn nhưng vẫn đảm bảo chất lượng và công năng
• Đội ngũ làm việc chuyên nghiệp, tử tế, đảm bảo đúng tiến độ công việc

Giá thiết kế nhà hàng – quán ăn tại CONN Design dao động từ 200.000vnđ – 300.000vnđ/m2 hoặc tuỳ theo diện tích của dự án sẽ có báo giá riêng biệt cho từng tính chất dự án.

Giá thi công nhà hàng – quán ăn

Đối với việc thi công, điều cần nhất ở đội ngũ thi công chính là kinh nghiệm chuyên môn để có thể bám sát bảng vẽ thiết kế để hoàn thành công trình một cách chính xác nhất. CONN Design luôn đánh giá cao các cá nhân trong đội ngũ thi công của mình trong việc học hỏi và đáp ứng đúng yêu cầu bản vẽ.

Các hạng mục nghiệm thu, chỉnh sửa và hoàn thiện cũng sẽ đảm bảo sát cùng khách hàng. Đội ngũ thi công luôn đảm bảo đúng tiến độ và hoàn thành công việc một cách tận tâm.

Đặc biệt, khi bạn ký gói thiết kế và thi công nhà hàng – quán ăn, CONN Design sẽ có những hạng mục khác giúp tối ưu chi phí hơn với các nhà cung cấp làm việc lâu năm cùng CONN Design. Cung cấp đồ nội thất đa dạng, nhiều mẫu mã và giá thành cạnh tranh nhất.

Với loại hình thi công dành cho nhà hàng – quán ăn, giá thi công nội thất từ CONN Design dao động từ 4.000.000vnđ – 6.500.000vnđ/m2

6. Thời gian thiết kế và thi công nhà hàng – quán ăn

Việc triển khai thiết kế và thi công nhà hàng – quán ăn thường gặp trở ngại về việc vận chuyển vật liệu, chi phí mặt bằng trong thời gian thi công.

Ngoài ra, nếu việc thi công tiến hành càng lâu, chi phí thuê mặt bằng càng tăng, do đó đội ngũ thiết kế và thi công của CONN Design luôn cố gắng hoàn thành trong khoảng thời gian từ 30 – 45 ngày kể từ thời gian ký hợp đồng.

7. Lựa chọn công ty thiết kế và thi công nhà hàng – quán ăn

Đối với đơn vị thiết kế và thi công nhà hàng – quán ăn, bạn hãy tìm hiểu kỹ và xem xét tối ưu những vấn đề sau đây:

• Chọn lựa đơn vị cung cấp trọn gói: Đây là ưu điểm mà các đơn vị thiết kế thi công có thể cung cấp cho bạn. Thiết kế và thi công luôn gắn kết với nhau và cần sự thấu hiểu, phối hợp nhịp nhàng. Do đó khi làm việc cùng một đầu mối, mọi vấn đề về thiết kế nhà hàng – quán ăn của bạn đều sẽ được giải quyết dễ dàng hơn, trơn tru và kịp thời. Ngoài ra chi phí cũng sẽ tối ưu hơn rất nhiều.
• Chọn lựa đơn vị đã triển khai các dự án nhận được đánh giá tốt từ khách hàng của họ: Minh chứng rõ rệt nhất về uy tín của một công ty chính là cảm nghĩ và nhận xét từ khách hàng “người thật việc thật”, mang đến một cái nhìn khách quan nhất. Ngoài ra bạn có thể xem qua hình ảnh dự án đã hoàn thành để đánh giá được sự chất lượng từ hình ảnh thiết kế, khi hoàn thành có đáp ứng đúng và đủ hay không.
• Chọn lựa công ty thông qua cách tư vấn, đề xuất giải pháp: Bạn hãy thoải mái liên hệ và gặp mặt các công ty để được tư vấn và giải quyết vấn đề. Giao tiếp là cách nhanh nhất để đánh giá về năng lực của kiến trúc sư/nhà thiết kế nội thất. Với kinh nghiệm làm việc chuyên nghiệp, họ sẽ cung cấp cho bạn những ý tưởng hay ho, từ đó bạn có thể chọn được đơn vị đồng hành cùng mình.
• Tìm hiểu thông tin công ty qua mạng xã hội (Facebook) và website để xem xét tổng quan việc xây dựng thương hiệu và thời gian hoạt động liên tục hay không. Những công ty uy tín thường xây dựng nhận biết trên nền tảng internet rất cao, bạn hãy tìm hiểu thêm thử nhé!

8. Quy trình thiết kế và thi công nhà hàng – quán ăn

Quy trình thiết kế

Bước 1: Tổng hợp thông tin về nhu cầu và mục tiêu của công trình, tính cách thương hiệu. Kèm theo đó là các thông tin sơ lược về vị trí, mặt bằng để có cái nhìn tổng quan trước nhất.

Bước 2: Tổng hợp thông tin và lên ý tưởng thiết kế chi tiết theo từng hạng mục. Quá trình tư vấn/xây dựng ý tưởng được thực hiện miễn phí, sau đó đi đến thống nhất ký kết hợp đồng thiết kế.

Bước 3: Thiết kế 3D ý tưởng trên bản vẽ bằng phần mềm sketch up chuyên dùng cho thiết kế kiến trúc để bạn dễ hình dung, đảm bảo theo sát ý muốn của bạn nhất.. Từng đường nét (cong, vòm, tròn, vuông,…) trong trí tưởng tượng của bạn được trình bày trên bản vẽ và phương án phối hợp chúng lại để tạo ra một thiết kế hoàn hảo. Sau đó lấy ý kiến ​​phản hồi, cuối cùng sẽ thực hiện chỉnh sửa cho đến khi đạt được mục tiêu.

Bước 4: Báo giá – lập kế hoạch ngân sách dựa trên thiết kế đã duyệt và triển khai dự án đáp ứng yêu cầu của bạn trong một khung thời gian tối ưu, trong phạm vi ngân sách mà không ảnh hưởng đến chất lượng công trình.

Bước 5: Triển khai bản vẽ kỹ thuật để cung cấp các thông tin về kích thước, cấu tạo, qua bản vẽ chi tiết mặt bằng, mặt đứng, mặt cắt của công trình nội thất. Các thông tin trong bản vẽ kỹ thuật gồm: Bản vẽ kỹ thuật kết cấu, bản vẽ chi tiết hệ thống điện, nước.

Quy trình thi công

Bước 1: Tiếp nhận bản vẽ và báo giá thi công

Dựa trên thông tin bản vẽ, chúng tôi sẽ soạn hợp đồng thi công và tiến độ thi công dự kiến. Trình mẫu vật liệu chi tiết các sản phẩm thi công.

Bước 2: Tổ chức thi công

Sau khi trình mẫu vật liệu theo chi tiết bản vẽ, chúng tôi sẽ tiếp tục hoàn thiện các hạng mục: Sàn, tường, trần, đèn,… theo bản thiết kế đã có.

Bước 3: Nghiệm thu và sửa chữa

Khi công trình đã hoàn tất, CONN Design sẽ cùng Quý doanh nghiệp kiểm tra thành phẩm và nghiệm thu theo hợp đồng đã ký. Quý doanh nghiệp kiểm tra và tổng hợp yêu cầu sửa chữa, chúng tôi tiến hành sửa 1 lần, sau đó vệ sinh tổng công trình và bàn giao kết quả thực tế.

Bước 4: Quyết toán, bàn giao công trình

Sau khi ký biên bản nghiệm thu, CONN Design sẽ gửi bản tính quyết toán và tiến hành bàn giao.

9. Kinh nghiệm kinh doanh nhà hàng – quán ăn

Chuẩn bị giấy tờ kinh doanh quán ăn

Một số giấy tờ bạn cần chuẩn bị, hoàn thiện khi bắt đầu kinh doanh nhà hàng – quán ăn:

• Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh: Đây là thủ tục cần phải có như một sự ghi nhận bằng văn bản của cơ quan có thẩm quyền, chứng nhận sự ra đời của một chủ thể kinh doanh. Và chỉ những doanh nghiệp nào đủ điều kiện kinh doanh nhà hàng mới được xét duyệt hồ sơ.
• Giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm:  Kinh doanh nhà hàng được xếp vào ngành hàng dịch vụ ăn uống, việc được ghi nhận là cơ sở kinh doanh an toàn vệ sinh thực phẩm là yếu tố bắt buộc. Không chỉ là thủ tục hành chính để nhà hàng không gặp rắc rối khi thanh tra sau này, Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm còn là một minh chứng để khách hàng tin tưởng sử dụng dịch vụ của nhà hàng.
• Một số giấy phép khác: Chứng minh bằng văn bản rằng nhà hàng có đủ điều kiện phòng cháy, chữa cháy; Giấy chứng nhận đăng ký thương hiệu độc quyền; Giấy phép bán lẻ rượu trong nhà hàng (nếu có); Giấy phép bán lẻ thuốc lá trong nhà hàng (nếu có),…

Trau dồi kiến thức về ẩm thực

Để có thể phát triển được mô hình kinh doanh nhà hàng – quán ăn ngày càng lớn mạnh, bạn cần trau dồi và cập nhật thêm kiến thức về ẩm thực, món mới, sự sáng tạo trong ẩm thực là giá trị tinh túy nhất giúp nhà hàng của bạn trở nên đặc biệt và đi đầu xu hướng, khiến khách hàng luôn muốn chọn lựa. 

Ngoài ra các kiến thức về kinh doanh, quản lý, marketing, phát triển thương hiệu cho mô hình kinh doanh ẩm thực cũng là những kiến thức cần cập nhật liên tục. Hãy luôn làm mới thương hiệu của bạn và tìm cách tiếp cận khách hàng nhiều nhất có thể.

Ý tưởng kinh doanh độc đáo

Ý tưởng kinh doanh độc đáo có thể xuất phát từ món ăn hoặc dịch vụ mà nhà hàng bạn cung cấp. 

Về món ăn, hãy đầu tư suy nghĩ và sáng tạo ra các món ăn mới, hợp thời, hoặc phát triển các món ăn cũ – truyền thống với nguyên liệu mới lạ. Tính độc đáo trong món ăn “vừa lạ vừa quen” sẽ thu hút sự chú ý của khách hàng nếu bạn phát triển đúng hướng. 

Về dịch vụ, bạn thử sáng tạo về phong cách phục vụ, sáng tạo độc đáo trong cách trình bày món ăn,…Tóm lại, bạn cần tạo được sự khác biệt để có thể tồn tại giữa thị trường kinh doanh đầy cạnh tranh như hiện nay.

Bố trí và xây dựng menu hợp lý theo phân khúc giá

Xây dựng menu cũng thuộc một trong những yếu tố đòi hỏi kiến thức kinh doanh cao. Menu nhà hàng – quán ăn phải được xây dựng sao cho phù hợp với mô hình kinh doanh, cũng như phân khúc khách hàng mà bạn muốn tiếp cận. Lồng ghép các yếu tố “thúc đẩy lựa chọn” theo combo – cho khách hàng thấy được ưu đãi nhiều hơn. Hoặc xây dựng nhiều lựa chọn để khách hàng so sánh và cân nhắc, tối ưu về chi phí cũng như push sale nhiều món cho nhà hàng hơn.

10. 3 Mô hình kinh doanh nhà hàng – quán ăn thành công

Hadilao Vietnam

Là một nhà hàng lẩu thành công tại thị trường Việt Nam, Hadilao không những làm hài lòng thực khách ở hương vị món ăn, mà còn thuyết phục khách hàng khó tính nhất với cách thức phục vụ hoàn hảo. Chuỗi nhà hàng lẩu Hadilao chú trọng chăm sóc khách hàng ngay từ những bước đầu tiên, từ cách đặt bàn, đến phục vụ và cung cấp những vật dụng hữu ích (đồ cột tóc, khăn lau kính, tạp dề ăn,…). Hơn nữa, việc huấn luyện và quản lý training nhân viên thái độ phục vụ niềm nở, tận tâm là một sự khác biệt to lớn so với các đối thủ khác trên thị trường Việt Nam.

Có thiết kế phong cách Trung Hoa, được ngăn cách giữa các bàn để tạo không gian riêng. Nơi đây được thiết kế chia thành nhiều loại bàn phục vụ cho số lượng thực khách phù hợp (Bàn tỏ, bàn vừa, bàn lớn) để thuận tiện trong việc phân bổ chỗ ngồi hợp lý, tiết kiệm không gian và tối ưu trong việc vận hành. 

The Deck Saigon

Nhà hàng và quán bar cocktail hiện đại nằm ven sông, phục vụ ẩm thực kết hợp kiểu Á tinh tế. Về không gian,The Deck được thiết kế rộng rãi, thoáng đãng, sức chứa khoáng 100 thực khách cùng một lúc. Tại đây chia làm nhiều khu cho khách chọn: khu máy lạnh, khu trong nhà có quạt, khu ngoài trời…

Nội thất bên trong nhà hàng được lựa chọn trang nhã, với chất liệu bàn ghế gỗ thanh lịch và một số ghế sofa. Khu vực trong nhà luôn tràn ngập ánh sáng với các ô cửa kính. Chỗ ngồi trong sân được thiết kế với phong cách truyền thống, với sàn gỗ trên ao cá nhỏ, các chum nước và những loại cây như trúc, cau…Bên ngoài là không gian được thiết kế như boong tàu trên sông với sàn gỗ được sơn xanh màu biển bắt mắt. Đặc biệt, sàn gỗ được giữ gìn sạch sẽ vì vậy khách có thể thoải mái ngồi bệt ngắm hoàng hôn, bình minh… Nhà hàng còn trang bị thêm nhiều ghế lười để khách có thể tận hưởng cảnh sông nước Sài Gòn.

Thời điểm đắt giá nhất của The Deck Saigon là buổi chiều hoàng hôn, view đẹp là một điểm cộng lớn dành cho nhà hàng này.

El Gaucho 

El Gaucho là một nhà hàng steak nổi tiếng tại Việt Nam về chất lượng thịt cũng như không gian quán. Đây là một nhà hàng đẳng cấp, sang trọng thường xuyên phục vụ cho các doanh nhân, celeb thích trải nghiệm ẩm thực mang đậm phong cách Argentina. 

Hệ thống nhà hàng El Gaucho mang phong cách Argentina (El Gaucho – Argentinian Steakhouse) với lối thiết kế kiến trúc ấn tượng và đầy sang trọng. Phía trong căn nhà được bao phủ bởi tường gạch, khơi gợi một bầu không gian đậm chất Steakhouse và một chút phong vị của cao bồi thảo nguyên Argentina. Bước vào nhà hàng, điều đầu tiên bạn cảm nhận thấy ở đây chính là sự sang trọng, đẳng cấp và có “mùi” đắt đỏ. Nội thất màu gỗ trầm với ghế bọc da. Những bức tranh cao bồi đẹp mắt, không khí trầm mặc và hoài cổ…

Các bạn phục vụ mặc đồng phục đen kiểu Âu nhiệt tình và chuyên nghiệp, tất cả sẽ khiến bạn hiểu lý do vì sao El Gaucho được mệnh danh là một trong những nhà hàng đắt đỏ nhưng đáng tiền, đáng trải nghiệm nhất hiện nay.

Trên đây là những yếu tố cần lưu ý khi thiết kế nhà hàng – quán ăn, hy vọng bài viết này sẽ giúp cho bạn hình dung được những điều cần làm để hoàn thiện được thiết kế cho riêng mình. Nếu bạn đang có một ý tưởng kinh doanh nhà hàng – quán ăn hãy liên hệ với CONN Design, chúng tôi cung cấp dịch vụ thiết kế nội thất dành cho mô hình kinh doanh FnB. Với kinh nghiệm đã hoàn thành nhiều dự án tại Tp.HCM và Lâm Đồng, chúng tôi luôn cố gắng mang lại giải pháp tốt nhất cho khách hàng, tạo nên một mô hình kinh doanh thành công, hiệu quả.